Cæsarsalat med spekemat
Ingredienser
Antall porsjoner: 4
Ingredienser:
1 hode romanosalat
100 g parmesan
100 g spekeskinke i skiver
Rødløk i skiver
Ansjosfileter
Kremet cæsardressing:
2 fedd hvitløk
2 eggeplommer
2 ansjosfileter
2 ts rødvinseddik
2 ts sitronsaft
2 dl olje
½ dl revet parmesan
salt og pepper
Fremgangsmåte:
Del opp salaten i sine enkelte blader og skyll dem godt under iskaldt vann. Dersom salaten er litt slapp kan du la den ligge en stund i isvannet.
Ha eggeplommer, ansjos, hvitløk, eddik og sitronsaft i en foodprosessor og kjør sammen til en glatt masse. Ha i oljen litt etter litt, først dråpevis, så i en tynn stråle til dressingen blir tykk og kremaktig. Ha i parmesanen og smak til med salt og pepper. Spe med litt vann dersom du synes dressingen blir for tykk.
Skjær av skorpen på det hvite brødet, del opp i terninger og stek krutongene i en panne med olje over middels varme til de er sprø. Krydre gjerne brødkrutongene med det krydderet du synes er best(timian, oregano, salt, hvitløk, etc.).
Riv opp salatbladene grovt og ha dem i en bolle – vend inn litt av dressingen og anrett salaten i en dyp tallerken. Dandér spekematen og krutongene over salaten, høvle over fersk parmesan, og ha gjerne litt finkuttet rødløk og ansjosfileter dersom du ønsker det.
